黄秋葵又名羊角豆、洋辣椒，它已成了为人们热追高档营养保健蔬菜，风靡。因为它的药用价值非常高，是人们公认的秋低能量食物。
黄秋葵又名黄葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵，一年生草本植物。根系发达，直根性，根深达1 m以上;主茎直立，高1～2.5m，粗5cm，赤绿色，圆柱形，基部节间较短，有侧枝，自着花节位起不发生侧枝;叶掌状5裂，互生，叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空;花大而黄，着生于叶腋;果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长10～25cm，横径1.9～3.6cm，
嫩果有绿色和紫红色2种，果面覆有细密白色绒毛，果成熟后木质化不可食;种子球形，绿豆大小，淡黑色，外皮粗，被细毛嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源;黄秋葵为低能量食物，是很好的食物; 延缓衰老：黄酮含量为2.8%。秋葵以嫩荚为食，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素、钙等。
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