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α-真菌淀粉酶10万 低温水解 烘焙面粉食品添加剂

 
品牌: 源之源
产品规格: 25*1
单价: 350.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 10000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 江苏 南京市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-05-03 13:24
浏览次数: 381
 
公司基本资料信息
详细说明
 α-真菌淀粉酶10万 低温水解 烘焙面粉食品添加剂

 α-真菌淀粉酶本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品,将改善面包的结构和体积;用于酒精生产,有利于低温(50~60℃)液化,液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产,可提高麦芽汁的可发酵性,可提高2%~5%α-1,6-极限糊精保留在啤酒中。


用途

   该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

   淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软,且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多,根据织物不同,设备组合不同,工艺流程也不同,目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等,由于淀粉酶退浆机械作用小,水的用量少,可以在低温条件下达到退浆效果,具有鲜明的环保特色。

   用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。


使用条件

 

   1、适温度:50-60℃;2、适PH: 5.0-6.0

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