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【产品名称】聚赖氨酸【产品规格】25kg/桶【产品性状】 聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味，是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响，对热稳定(120℃，20min)，能抑制耐热菌，故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。【产品用途】 聚赖氨酸一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制剂：以含质量分数50%聚赖氨酸的糊精粉末为基础原料，添加体积分数30%～70%的酒精的制剂，主要用于各种蛋制品。 醋酸制剂：添加体积分数O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米饭，色拉等食品； 甘油制剂：添加量为体积分数O．01%～5%，主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品；甘氨酸制剂：添加量为质量分数0．01%一10%，和聚赖氨酸复合使用，协同抑菌效果更佳。【作用机理】1、聚赖氨酸作用于细胞壁和细胞膜系统； 2、聚赖氨酸作用于遗传物质或遗传微粒结构； 3、聚赖氨酸作用于酶或功能蛋白。【产品应用】1、聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。2、聚赖氨酸可以对方便米饭和快餐食品等提高保存期。3、聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面，均具有显著的抗菌防腐作用，能杀死或抑制食品内部或表面的致病微生物。
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