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赤藓糖醇
Erythritol
生产用菌株：解脂假丝酵母（Candida lipolytica）
分子式 C4H10O4
性状 白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。
用途 低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。
使用方法 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。
用量 用于饮料、糖果、糕点，使用量3%。
| 项 目 | 标 准 | 结 论 |
| 外 观 | 结晶体、无肉眼可见杂质 | 合 格 |
| 感 观 | 甜味清凉纯正、无异味 | 合 格 |
| 赤藓糖醇(以干基计)，% ≥ | 99.5-100.5 | 99.79 |
| 干燥失重，% ≤ | 0.20 | 0.10 |
| 灰 分,% ≤ | 0.10 | 0.010 |
| 还原糖（以葡萄糖计），% ≤ | 0.20 | <0.20 |
| 重金属(以Pb计)（mg/kg） ≤ | 5 | <5 |
| 砷(以As计) （mg/kg） ≤ | 0.5 | <0.5 |
| 铅（mg/kg） ≤ | 0.5 | <0.5 |
| 熔 点，°C | 119-123 | 120.8 |
| pH值 | 5.0-7.0 | 6.10 |
| 细菌总数，cfu/g ≤ | 100 | <50 |
| 大肠菌群，MPN/g ≤ | 3 | <3 |
| 酵母菌&霉菌,cfu/g ≤ | 100 | <100 |
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