黄原胶简介： 黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。 黄原胶是目前上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体，性能越的生物胶。黄原胶结构特点1、黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示性能。2、黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。3、黄原胶在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性。黄原胶性能优势：1. 悬浮性和乳化性
黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。
2. 黄原胶具有良好的水溶性
在水中能快速溶解，特别在冷水中也能溶解，有很好的水溶性，可省去繁杂的加工过程，使用方便。
3. 增稠性和假塑性
黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的增稠剂。
在高剪切作用下表现为粘度急剧下降，但分子结构不变。而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的，因此黄原胶也具有非常突出的假塑性。
4. 黄原胶对热具有的稳定性
黄原胶的溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。
5. 对酸碱盐均具有稳定性
黄原胶溶液对酸碱十分稳定，在PH为5—10之间叫其粘度不受影响，在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。在PH3—11范围内，粘度使和值相差不到10%。
黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影响。在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。
6. 黄原胶对酶解反应具有稳定性
稳定的双螺旋结构使其具有极强的和抗酶解能力，许多的酶类如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都不能使黄原胶降解。产品说明CAS NO：11138-66-26，分子式：(C35H49O29)n 外观：淡白色或浅米黄色粉末主要指标：粘度：1200-3000（不等）剪切性能值：≥6.0；黄原胶粒度：过60目筛，最少95%过80目筛
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