1、山药又名淮山。紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。
2.起源分布：
山药的分布极广，遍及热带、亚热带及其他地区，物种十分繁杂，其栽培生产方式亦因地区或品种而异。
3.特色：
山药是世界上主要的粮食作物之一，除做药用外，也有做为食粮之用，古籍记载多食山药块茎做为主食或副食。自古以来山药在中国、日本等地被广泛做为医疗食补，早年在中国被称为「薯蓣」，还被冠「神仙之食」的美名，直到宋代才被改名为「山药」。
然而这样的珍贵药材，却在一般民众的认知中，仍仅止于四神汤中那一片片白色状名为「淮山」的中药材。
紫山药粉
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