二氢查耳酮(Dihydrochalcone,DHC)的衍生物种类很多,有的有甜味,有的无甜味。二氢查耳酮为白色针状结晶,其甜味像水果,甜度为蔗糖的i00~2000倍,相对密度为0.8075,熔点152~154℃,微溶于水,溶于稀碱,不溶于乙醚及无机酸。在水中的溶解度为0.05g/100mL(25℃),25℃时饱和水溶液的pH为6.25。对热稳定性差,在室温下,pH2.0以上较稳定。无吸湿性。
二氢查耳酮的能量值低(如新橙皮苷DHC,其能量值仅为蔗糖的0.1%)。甜度大,适合于患者和人食用。通过大鼠试验证实有降低和甘油三酯作用,并能降低血黏度。单位能值低,不参与人体代谢,不致龋齿,适合于儿童、、和病人使用。
应用领域二氢查耳酮可作为低能量甜味剂应用于饮料、糖果与食品中,也可应用于医药品中,其使用量根据生产需要而定
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