1、经过膨化挤压，蛋白质分子排列有序，具有相同方向组织结构和类似于肉样品的多孔组织，具有优异的保水性能和咀嚼口感。
2、经过短时间高温、高水、高压处理，消除了大豆中所含的各种有害物质，人体蛋白质吸收和消化能力提高，营养价值高.
3、膨化时，由于出口处的快速减压和爆炸，可以去除大豆中的臭味，减少大豆蛋白食用后的产气性。
4、大豆组织结构蛋白有良好的保油性，用它做出一些食品安全干净，不油腻，味道醇香。
5、使用方便，在室温水中浸泡30分钟，可加入各种食物中；
6、大豆组织蛋白不含，大多数人可放心食用；
7、大豆蛋白是一种理想的植物蛋白，含有人体所需的八种营养素
8、大豆组织蛋白的形状分为片状、块状和颗粒状。有原色和红色，这使得它的应用更加广泛。
一、大豆组织蛋白生产线工艺流程:
原料配制→拌料→输送→挤压膨化→输送→干燥→冷却
二、大豆组织蛋白生产设备配置:
拌粉机→上料机→双螺杆挤压机→提升机→多层烤箱→冷却输送机
三、大豆组织蛋白生产工艺组成：
1、拌粉机：可将低温豆粕、分离蛋白等混合其他原料以及一定比例的水分充分混合搅拌均匀。
2、上料机：将拌好的原料输送到双螺杆挤压机的喂料斗。
3、双螺杆挤压机：原料从喂料机进入挤压系统后，生产出颗粒，更换模具生产出不同尺寸的产品。
4、提升机：将产品输送到烤箱。
5、多层烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延长保质期。
6、冷却输送机：冷却至适温，便于包装。
人们越来越重视食用健康低脂绿色，素肉已被越来越多人们接受，肉的口感与豆制品的健康相结合将成为大众欢迎的食品。组织蛋白生产线生产的组织蛋白前景良好。
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