食物过敏为一种对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有6-8%的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约2%会产生症状，近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。
常见的引起过敏的食物有海鲜、花生、核果、谷类、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化剂，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麦片、玉米片、奶油、饼干、蛋糕、面条、布丁及色拉酱中。而对蛋过敏的人有大部分是对蛋白过敏，会引起过敏性皮肤炎、气喘，严重时会导致过敏性休克。
以目前的分子检测技术无法检测出蛋白成分，PriboStripTM食品过敏原快速检测试剂利用免疫色层分析法，针对食品中含有蛋黄或蛋白成分进行检测，为一种方便且快速的检测试剂，检测速度快、专一性及准确度高。对于降低食物过敏的方式，就是避免摄食含有过敏原的食物。而对食品过敏原的监控，已成为各国食品安全管理机构愈趋重视的品项。本试剂不仅能检测出食品中微量的蛋类，也可运用于食品加工过程的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。
产品敏感性：
本产品以全蛋（Whole Egg）为标准品，其检测值为0.1ppm 全蛋标准液。
产品专一性：
本产品与杏仁、牛奶、大豆、麦麸、荞麦、花生无交叉反应。
二、使用范围
1、检测未知成分或标示不清的加工食品，作为蛋过敏族群监控食品的工具。
2、食品加工厂质量管控之工具，如进料、食品加工过程及成品检测。
3、素食食品检测。
三、检测分析
注：结果请在30分钟内判读完毕，以免因时间因素影响结果准确性。
四、注意事项
1、本产品请保存于2-30℃，勿直接曝晒于阳光之下；以确保检测准确性。
2、本产品仅针对食品类进行检测，非用于人体。
3、本产品内装稀释液未具毒性；为确保检测正确，使用中请避免倾倒外漏。
4、本产品一片试剂片仅能使用一次，请勿重复使用。
5、本产品超过保存期限请勿使用。
6、本产品为定性检测，结果仅供初步筛检使用；试剂检测有其极限值，结果若为阴性反应代表未检出，但并不代表检测值为零值，如需更精确之数值请送至卫生局或检测机构进行确认检验。
7、所有检测皆需用稀释液稀释，不可直接检测，以确保检测准确性。
8、高浓度样本及样本检测物含多酚类（如咖啡、茶、红酒、巧克力等）、高油脂物（如花生酱、油类等）或色素过度（如酱油）等会影响实验结果。
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