（PRS-A30）
食物过敏为一种对食物蛋白质产生的过度免疫反应，约有 6-8 %的儿童有对食物过敏的症状；成人也有约 2 %会产生症状， 近年来因为环境的因素，造成过敏比例有上升的趋势。小麦及其制品是我国居民的主要食物，也是膳食蛋白的主要来源。小麦被认为是一种主要的食物过敏原，小麦过敏会引发食物依赖运动激发性过敏症、乳糜泻等症状。即使极少量的麸质过敏原也能引起过敏反应，严重的可能导致过敏性休克。因此，麸质过敏的人必须严格避免接触含麸质的食品。
PriboStripTM 食品过敏原快速检测试纸条利用免疫色层分析法，为一种方便且快速的检测试剂，检测速度快、专一性及准确度高。对于降低食物过敏的方式，就是避免摄食含有过敏原的食物。而对食品过敏原的监控，已成为各国食品安全管理机构愈趋重视的品项。本产品不仅能检测出食品中微量的麸质成分，也可运用于食品加工过程的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。
灵敏度：
本产品以小麦醇溶蛋白（Gliadin）为标准品，检测灵敏度为 0.1 ppm 麦醇溶蛋白（gliadin）标准液, 此外 1 ppm 的麦醇溶蛋白大约相当于 2 ppm 的麦麸蛋白，检测灵敏度为 0.2 ppm 麦麸蛋白（gluten）。
环境灵敏度为 0.05 μg/100 cm2 麦醇溶蛋白，0.1 μg/100 cm2 麦麸蛋白。
提示：检出限=灵敏度×稀释倍数。
根据食品法典委员会规定，麸质蛋白中含有 50%麦醇溶蛋白。
专一性：
本产品与玉米，大米，小米，黄豆，花生，薏米，黑米，绿豆，红豆，荞麦，燕麦，甲壳，鱼，杏仁，榛子，牛奶，鸡蛋等皆无交叉反应。
与黑麦，大麦有交叉反应。
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