发泡蛋白

 发泡蛋白联系电话：13164179906          027-85881289     qq： 871255054本公司大豆（大米）发泡蛋白系列是以脱脂大豆（大米）蛋白为原料，通过现代生物工程技术（主要是符合蛋白酶解工艺）制成的具有很强的发泡能力和泡沫稳定能力的食品用发泡剂，可部分或全部代替鸡蛋清和牛奶，广泛应用于蛋糕、西点、糖果和饮料中，赋予食品疏松的结构和良好的口感。   天然的大豆（大米）蛋子量在10万道尔顿以上，虽然含有特定的亲水、亲油基团都具有一定的起泡性，但是其起泡性和泡沫稳定性与食品工艺要求还有一定差距，主要原因是天然蛋子量太大，分子链长而复杂，HLB值偏低，一般认为HLB在12，所以一般采用水解法将大分子蛋白降解到多肽和状态，提高发泡性和泡沫稳定性。传统发泡蛋白的生产采用酸、碱法水解，这种方法的优点是水解速度快、成本低，但过程不易控制，同时中和产品含盐高，质量一般。进入21世纪以来，由于酶工程的发展和人们多发泡蛋白的要求增加，酶法水解或酸酶法复合水解生产发泡蛋白已逐渐代替酸碱法工艺。   本公司发泡蛋白系列产品有大豆（大米）发泡分离蛋白、大豆（大米）发泡浓缩蛋白、大豆（大米）蛋白发泡，花生发泡浓缩蛋白、花生发泡蛋等。【质量标准】                项目                                    发泡蛋                蛋白质(N×6.25，%)                      ≥50                                                        ≥65                                                        ≥88                脂肪（%）                               ≤1                水分（%）                               ≤7                  灰分（%）                               ≤6                铅（Pb，mg/kg）                         ≤1.0                （As，mg/kg）                         ≤0.5                    菌落总数（个/g）                        ＜30000                  大肠菌群(个/100g)                       ＜120  说明：以上标准均以“干基”表示。【应用范围】糖果中：0.5～2％；冰淇淋、蛋糕中：1.3～4％；面包、糕点中：3～8％；啤酒、蛋白饮料中：0.5～1％，饼干、方便面中：1～2％。【产品规格】每袋20kg，内袋为食品级PE袋，外袋为涂复塑料编织袋或纸塑复合袋。我公司常年供应以下主要省份：湖北发泡蛋生产厂家，江西发泡蛋生产厂家，广西发泡蛋生产厂家，广东发泡蛋生产厂家，山东发泡蛋生产厂家，山西发泡蛋生产厂家，江苏发泡蛋生产厂家，浙江发泡蛋生产厂家发泡蛋厂家直销，发泡蛋低价供应，发泡蛋生产厂家，发泡蛋现货供应,发泡蛋湖北哪里有，发泡蛋武汉那里有，供应发泡蛋

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