一、【葡萄糖酸-δ-内酯性质】中文名称 ：葡萄糖酸-δ-内酯CAS登录号：有执行标准：国标性状：白色结晶性粉未分子式：C6H10O6分子量：178.14级别：食品级含量：99.9％葡萄糖酸-δ-内酯在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸内脂（C6H10O6）99%以上。葡萄糖酸-δ-内酯俗称：内酯，是一种用途十分广泛食品添加剂。 传统豆腐是用石膏和卤水点成，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好产品——葡萄糖酸内脂。用葡萄糖酸内脂点出豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到内脂豆腐就是用它点成。
二、【葡萄糖酸-δ-内酯用途】酸味剂，膨松剂，螯合剂，凝固剂，调味剂，豆腐凝固剂，PH降低剂及膨松剂等。
三、【葡萄糖酸-δ-内酯生产方法】葡萄糖酸-δ-内酯为白色结晶或结晶性粉末，葡萄糖酸-δ-内酯有时略微有些臭味。味道开始甜，后来呈略微酸味①。葡萄糖酸-δ-内酯一般是白色晶体或结晶粉末。 葡萄糖酸-δ-内酯几乎无臭。 葡萄糖酸-δ-内酯味先甜后酸。 葡萄糖酸-δ-内酯约于153℃分解. 葡萄糖酸-δ-内酯易溶于水, 葡萄糖酸-δ-内酯在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯平衡状态. 葡萄糖酸-δ-内酯稍溶于乙醇, 葡萄糖酸-δ-内酯不溶于乙醚. 葡萄糖酸-δ-内酯用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂原料。 葡萄糖酸-δ-内酯加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石防止剂。 葡萄糖酸-δ-内酯加于牙膏中有助于清除牙垢
| 葡萄糖酸-δ-内酯用途 | 葡萄糖酸-δ-内酯用法 |
| 蛋白凝固保鲜 | 豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克 |
| 奶酪牛奶重量0.25-0.3% | |
| 面包蛋糕蓬松 | 内酯和小苏打（2：1）按面粉重量2.5% |
| 畜禽产品助色防腐 | 0.25-0.3%比例 |
| 鱼虾保鲜 | 使用量0.1g/kg |
| 香肠鱼糜 | 使用量3.0g/kg |
| 饮料调味产气 | 内酯和小苏打（2：1）适量加入 |
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