(Cat.No.:EKT-GL30)
【概要】
麦麸蛋白(Gluten)是谷物蛋白质成分中的主要组成，包含几乎等量的蛋白质复合物醇溶蛋白（Gliadin）和麦谷蛋白(Glutenin)。由于其特殊的物理化学特性与低廉成本，麦麸常被用做香肠、冰淇淋、药物和化妆品的粘结剂或添加剂。对于一些人来说，麦麸蛋白具有病理效应（腹腔疾病）。这些人需要严格的无麦麸蛋白饮食。在欧盟，标记“无麸质”的产品中要求不高于 20 μg/mL 的麦麸成分，标记“低麦麸含量”的产品中要求不高于 100 μg/mL 的麦麸成分。因此能够灵敏的检测麦麸残留的检测系统是非常必要的。
本产品是一款高敏度的麦麸过敏原检测系统，尤其适用于定量检测烘焙制品、婴儿食品、肉类和巧克力中的麦麸蛋白成分，以及食品生产加工产业链中环境拭子的检测。
【检测原理】
本产品基于酶联免疫吸附原理。麦醇溶蛋白（Gliadin）抗体预包被在酶标板微孔，将含有麦醇溶蛋白的样品或标准品加到酶标板孔中。在室温下孵育 20 min 后，用稀释的洗涤液洗孔，去掉未结合物。加入过氧化物酶-麦醇溶蛋白第二抗体结合物，孵育 20 min 后，再次洗涤酶标板。加入显色液，孵育 20 min 孔液变成蓝色。加入终止液终止反应并抑制颜色发展，孔液颜色变成黄色。450 nm 处测量黄色孔液吸光度值，样品麦醇溶蛋白浓度和孔液颜色强度成正比。因为麦麸蛋白中的麦醇溶蛋白(Gliadin)和麦谷蛋白(Glutenin) 含量相近，样品中的麦麸蛋白浓度可以通过麦醇溶蛋白（Gliadin）浓度换算出来。
【产品参数】
灵敏度 (gliadin) 0.3 ppm
回收率 85-98 %
孵育时间 60 min
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