(Cat.No.:EKT-F40)
【概要】
鱼是常见的食物过敏原。主要是由低分子量的钙结合肌肉蛋白——小清蛋白（Parvalbumin）引起的。该过敏原具有耐热、耐变性剂、耐蛋白酶水解的特点。尤其在吃鱼较多的地区如斯堪的纳维亚、日本、地中海地区，鱼过敏导致严重的健康问题。临床症状从皮肤炎到肠胃炎甚至是威胁生命的呼吸系统问题。尽管生物多样性高，但由于鱼类过敏原之间的高交叉反应活性，大多数患者仅对几种鱼类产生过敏症状。
食物中残留的鱼过敏原对于鱼过敏的人是致命的。即使极少量的过敏原也能引起过敏反应，甚至诱发过敏性休克。因此，鱼过敏人群必须严格避免接触含鱼成分的食品。来自食品加工过程中的交叉污染，引起了大家的重视，这也是存在于食品中的鱼过敏成分很难被杜绝的原因。也因此，能够灵敏的检测食品中鱼蛋白残留的检测系统是非常重要的。
本试剂盒是一款高灵敏度的鱼过敏原检测系统，尤其适用于酒、汤类、调味酱、饼干、鱼肉酱和亚洲产的食品中的过敏原成分，以及食品生产加工产业链中环境拭子的检测。
【检测原理】
本产品基于酶联免疫吸附原理。抗鱼蛋白抗体预包被在酶标板微孔上。将含有鱼过敏原的样品或标准品加到酶标板孔中。在室温下孵育 20 min 后，用稀释的洗涤液洗孔，去掉未结合物。加入过氧化物酶-鱼蛋白第二抗体结合物，孵育 20 min 后，再次洗涤酶标板。加入显色液液，孵育 20 min，孔液变成蓝色。加入终止液抑制颜色发展，孔液颜色变成了黄色，450 nm 处测量黄色孔液吸光度值，鱼蛋白残留浓度直接和测
试样品颜色强度成正比。
【产品参数】
灵敏度 (鳕鱼) 1.4 ppm
回收率 93-117 %
孵育时间 60 min
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