PriboFast®鸡蛋蛋白(Ovomucoid-Egg white)过敏原检测 ELISA 试剂盒说明书(Ver.2.0)
(Cat.No.:EKT-E40)
【概要】
鸡蛋（Gallus gallus）富含蛋白质，是人类重要的食物。鸡蛋的卵黄蛋白中只有极微少的致敏性，蛋白中的很多蛋白质却是人们熟知的过敏原。除了卵清蛋白（Ovalbumin）、卵转铁蛋白（Ovotransferrin）、溶解酵素（Lysozyme）和卵黄蛋白（Livetin）外，卵类粘蛋白（Ovomucoid）是重要的过敏原。卵类粘蛋白比其他几种蛋白质具有更好的热稳定性，且耐常规的加工过程，如烘烤。对于蛋类过敏的人来说，食物中隐藏的蛋清成分是一个严重的问题。即使极少量的过敏原也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。因此，蛋类过敏的人必须严格避免接触鸡蛋或含蛋类成分的食品。一些食品中含有蛋类添加成分，但是没有明确标出，这是极其严重的。交叉污染，主要来自生产过程中，常常被忽略。巧克力的生产过程就是一个典型的例子。因此，能够灵敏的检测蛋清蛋白残留的检测系统是非常重要的。
本试剂盒是一款基于卵类粘蛋白的高敏度的蛋清蛋白检测系统，尤其适用于定量检测通心粉、烘焙制品、香肠和巧克力中的蛋清蛋白成分，以及食品生产加工产业链中环境拭子的检测。
【检测原理】
本产品基于酶联免疫吸附原理。抗卵类粘蛋白抗体结合在微量滴定板上。将含有卵类粘蛋白的样品或标准品加到酶标板孔中。在室温下孵育 20 min 后，用稀释的洗涤液洗孔，去掉未结合物。加入过氧化物酶-卵类黏蛋白-蛋白第二抗体结合物，孵育 20 min 后，再次洗涤酶标板。加入显色液，孵育 20 min，孔液变成蓝色。加入终止液抑制颜色发展，孔液颜色变成黄色，450 nm 处测量孔液 OD 值，鸡蛋蛋白浓度和测试样品颜色强度成正比。
【产品参数】
灵敏度（Ovomucoid） 0.05 ppm
回收率 83-98 %
孵育时间 60 min
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