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现货供应食品级增稠剂麦芽糊精 水溶性食品添加剂麦芽糊精

 
品牌: 万象宏润
产品规格: 1*25
单价: 5000.00元/吨
起订: 1 吨
供货总量: 10000 吨
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-03-05 13:40
浏览次数: 761
 
公司基本资料信息
详细说明
 麦芽糊精

一、简介

麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品,商品英文简称MD。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末,无肉眼可见杂质,具有特殊气味,味道上不甜或者微甜。具有广泛用途。 1970年,Ueberbacher对麦芽糊精做出如下定义:以淀粉为原料,经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精。    

二、性状

外观:白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末,无肉眼可见杂质。

三、用途

1. 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量5%~10%。

2. 用于抑制褐变反应

当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时,将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低,裼变反应程度较小,可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质,如香精、香料。

3. 用作承载体与涂膜保鲜

麦芽糊精水溶液无任何味道,结合及粘合作用强,可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体,保证被承载物质的风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鲜。

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