一、简介
中文名：阿拉伯糖
英文名：L-Arabinose
别 称：L( )-树胶醛糖，果胶糖
熔 点：159160
水溶性：溶于水
二、性状
L-阿拉伯糖是一种常用的食品添加剂，又称果胶糖、L-阿糖、L-阿戊糖，常温下外观为正交棱柱晶体;熔点159.5℃;密度α—D2041.585，β-D4201.625;旋光度[α]D20+105°(C=3，在水中);十分易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醇。可Chemicalbook由牧豆树胶(mespritegum)局部水解而得到。或者用4%的乙酸在100℃下处理粉碎的玉米穗轴2小时，分离、水洗，再在100℃下用1%H2SO4处理穗轴，浓缩水解产物，分离，在真空下用木炭处理，通过离子交换脱去矿物质，即得出5～5.5%的L-阿拉伯糖。
三、用途
（3）香精香料合成的理想中间体；
（4）作为合成的中间体；
（5）合成、化学试剂。
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