一、【产品简介】产品名称：葡萄皮红英文名称： Grape-skin red别名： 葡萄皮提取物；ENO葡萄皮红（英文名：Grape-skin red），是葡萄皮的提取物。
二、【产品性状】赤红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质，稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化，酸性时呈红至紫红色，碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强，易氧化变色。
三、【产品特点】能更好地模仿自然物的颜色，色调较自然；成本较高；保质期短。着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响，一般较难分散，染着性、着色剂间的相溶性较差。
四、【产品用途】用于酸性饮料、葡萄酒、果酱、果冻、冷饮、酒精饮料、蛋糕、果酱等的着色，为红到红紫色着色剂。着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）饮料类、冰棍，较大使用量为1.0 g/kg；果酱，较大使用量为1.5 g/kg；糖果、糕点，使用量2.0g/kg。
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