一、【产品简介】中文名称： L-天门冬氨酸钙 英文名称： L- Calcium aspartate 别名： 无 CAS RN 近修改时间： 2008-07-04 14:47:12 详情： 结构式：分子式：[C4H7N2O3]2Ca分子量：302.299
二、【产品性状】理化性质： 本品为白色粉末，无臭，具吸湿性，易溶于水，难溶于溶剂，水溶液呈中性。
三、【产品用途】用途与注意事项： 营养强化剂。L-天门冬氨酸钙作为钙源按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）有关规定执行。本品可稳定地通过胃部进入小肠，缓慢地释放出钙离子为人体吸收，其分子结构类似于天然食物中二肽蛋白钙，易被肠道吸收，经上海市卫生防疫站测定L-天门冬氨酸钙的吸收率高达90%。本品含钙量为7.54%。
四、【鉴定方法】①取铂丝蘸取本品少许，在无色火焰上燃烧，火焰呈砖红色（钙盐反应）。②取5 mL本品溶液（1 g/ L），加1 mL水合茚满三酮试液（2 g/ L），出现蓝紫色。
五、【应用领域】（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）果汁、酒类等，分散剂。
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