一、【产品简介】果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶分布于植物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于植物。
二、【产品性状】固体酶为浅黄色粉末，95%过40目筛，水份6%以下水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后，可降低果汁的粘度，有助于压榨并提高出汁率；果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量，缩短超滤时间；在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用，还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀；碱性果胶酶可促进茶叶发酵，可通过破坏茶叶中的果胶物质来改善速溶茶粉在冲泡过程中形成泡沫的性能
三、【在饲料工业中的应用】可降低饲料的粘度。果胶酶添加量为50—100mg/kg果汁（10kg果汁添加?0.5-1g左右果胶酶），先将酶用少量果汁溶解，再加入全部果汁中，混合均匀40℃静置处理2-4小时，时间延长至12小时，可以减少至百万分之一到十万分之一，请用户根据小试确定用量。增加酶的用量，反应时间会相应缩短。
四、【应用领域】（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。（2）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（3）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。（4）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
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