| 有效成分：α-淀粉酶 | 级别：食品级 | 含量：99（%） |
| 执行标准：国标 | 产品规格：1*25 | 品牌：郑州康源 |
| CAS号：有 | 包装：25kg桶/袋装 | 销售区域：全国 |
| 主要用途：食品饮料、、化工、其它等。 | ||
主要功能：酶制剂。
真菌α—淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生一种α—淀粉酶。与细菌α—淀粉酶不同是，真菌α—淀粉酶最适作用温度为55℃左右，超过60℃开始失活；其水解淀粉产物主要是高含量麦芽糖和一些低聚糖及少量葡萄糖。而细菌α—淀粉酶最适作用温度高（中温α—淀粉酶70～80℃，耐高温α—淀粉酶为95～105℃），水解淀粉主要产物是糊精。因此，细菌α—淀粉酶只能用于发酵工业，而真菌α—淀粉酶则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等生产，具有十分广阔市场前景。
中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。α-淀粉酶广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业液化以及纺织、印染退浆等。
α-淀粉酶简介：
1、α-淀粉酶热稳定性：α-淀粉酶在60οC以下较为稳定，最适作用温度60 -70οC，α-淀粉酶可适用于达90οC液化过程。
2、α-淀粉酶PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，最适PH6.0，PH5.0以下失活严重。
3、钙离子浓度对酶活力影响：钙离子对酶活力稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失。
α-淀粉酶应用方法：
1、α-淀粉酶在饴糖、酶法味精上应用 淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算)，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85 -90οC，液化30分钟左右。
2、α-淀粉酶在啤酒生产上应用：α-淀粉酶使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οC液化30分钟。
3、α-淀粉酶在纺织品退浆上应用：α-淀粉酶使用精制液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温丝绸、化纤、棉毛织品退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分钟。
4、α-淀粉酶在其它工业：α-淀粉酶一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。
储存：α-淀粉酶系生物活性物质，日光、温度、湿度要引起酶失活。α-淀粉酶应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。
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