一.山梨醇又称：山梨糖醇。 山梨醇英文名:Sorbitolum 。山梨醇分子式:C6H14O6 。山梨醇分子量：182.17。山梨醇CAS：有。
二.山梨醇性状：山梨醇为白色结晶性粉末,无臭,味略甜;微有引湿性。山梨醇易溶于水, 山梨醇溶于乙醇。山梨醇5.48%水溶液为等渗溶液。
三.山梨醇用途：山梨醇作为甜味剂；保湿剂；螯合剂；组织改进剂，维生素C的合成原料；甘油代用品。山梨醇作为食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。山梨醇作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂，山梨醇现已推广运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。
1.因山梨醇具有“低热值、低糖、低温、凉爽效应、压缩性、保湿性、”等特殊性能与，故山梨醇广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。山梨醇在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，山梨醇可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，山梨醇能延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。
2山梨醇甜度低于蔗糖，山梨醇是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料，。
3山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防便秘。
4山梨醇在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，山梨醇因高温而退化；山梨醇在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
5山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊，山梨糖醇能有效防止糖、盐等结晶析出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。
6山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用，山梨糖醇液能在肉制品中起到改善口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。
2.日化方面：山梨醇可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，山梨醇用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、杀菌剂、收敛剂、粘合剂、防冻剂、甜味剂。山梨醇可保持水份平衡、膏体润滑，色泽、口感好，山梨醇即使在牙外科手术之后也能防止口腔组织发炎。因山梨醇其具有保湿保护作用与凉爽、舒适、可口的甜味，山梨醇加入量可达30％。
3. 山梨醇作为化妆品护肤品、汽车与乳化剂（司盘、吐温）生产的基本原料。因山梨醇：保湿性、表面结晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。山梨醇可作为防止皮肤干燥，无剌激性的润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物稳定的乳化剂。使用山梨醇的面霜和洗液等膏状化妆护肤品能有效的保持水份，且不会有油腻和粘连的感觉，山梨醇也可使胶片增加弹性，避免粘连。 浴液和面霜可用10％以上的山梨醇； 发乳和发胶可用5-10％， 胶体可用2％以上； 除臭剂和止汗剂在粘性产品中可用5％以上。 在乳化剂中使乳化液和悬浮物稳定。山梨醇乳化剂具有良好的润湿、乳化、分散作用，较佳的发泡特性和改善形体。
4山梨醇是生产纤维素酶（酵素）及乳化剂的原料：1 山梨醇在卷烟与制革、墨水生产中可替代甘油作保湿剂与水份控制剂，可保持风味，降低成本。2在造纸中使用山梨醇能减少防油纸的韧性以及颜料镀层中柔韧剂的粘合。3 在用动物的骨胶、胶、糊精生产的产品中加入一定的山梨醇可增大粘合强度和柔韧性、稳定性。4 山梨醇作为铸造模型芯的粘合系统可调节凝结速度并充当分解剂。山梨醇对玻璃的抛光可控制其韧性。5 山梨醇和环氧丙烷作起始原料可生产聚氨酯硬质泡沫塑料，山梨醇并具有一定的阻燃性能。6山梨醇与合成脂肪酸生成的脂类可代替胡麻油，用以生产代油醇酸树脂油漆。7山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。8山梨醇酯作为增塑剂、润滑剂作于聚氯乙烯树脂和其他聚合物。9山梨醇在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，使金属离子分离。10山梨醇应用于纺织工业的漂泊和洗涤以及电镀、铝的抛光、二氧化钛产品、气体净化器、废水处理、浓缩铀等领域。
四.山梨醇限量：葡萄干5g/kg；食用油和冰饮料50g/kg
五. 山梨醇【产品包装】袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
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