一、【L-半胱氨酸盐酸盐性质】中文名称 ：L-半胱氨酸盐酸盐CAS登录号：有英文名称：L-Cysteine monohydrochloride熔点：175℃（分解）分子式：C3H7NO2S•HCl•H2O分子量：175.64级别：食品级含量：99.9％来源与制法： 将头发用盐酸水解，减压蒸馏，馏出盐酸后经脱色、过滤、取滤液加氨中和得L-胱氨酸粗结晶，再用氨水溶解中和，重结晶后，用盐酸再溶解并电解还原、浓缩、冷却、结晶、干燥制得。
二、【L-半胱氨酸盐酸盐用途】防腐剂 营养强化剂 保鲜剂 面粉处理剂
三、【L-半胱氨酸盐酸盐生产方法】
1、半胱氨酸盐酸盐可溶于水可迅速被人体所吸收。L-半胱氨酸盐酸盐是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产主要原料。
2、L-半胱氨酸盐酸盐用于面包改良剂：L-半胱氨酸盐酸盐能促进发酵、防止氧化作用。L-半胱氨酸盐酸盐在食品方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品风味。 3、L-半胱氨酸盐酸盐在化妆品方面L-半胱氨酸盐酸盐可用于化妆品烫发精、防晒霜、生发香水和头发调理剂等等。 4、L-半胱氨酸盐酸盐作为：营养增补剂、剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。 L-半胱氨酸盐酸盐为无色至白色结晶或结晶性粉末，L-半胱氨酸盐酸盐有轻微特殊气味酸味，L-半胱氨酸盐酸盐熔点175℃（分解）发。L-半胱氨酸盐酸盐溶于水，水溶液呈酸性，L-半胱氨酸盐酸盐1%溶液pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。L-半胱氨酸盐酸盐亦可溶于醇、氨水和乙酸，L-半胱氨酸盐酸盐不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性，L-半胱氨酸盐酸盐有和防止非酶褐变作用。
L-半胱氨酸盐酸盐注意事项： 面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其L-半胱氨酸盐酸盐添加量不应超过总蛋白质含量2.3%（包括L-胱氨酸）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：L-半胱氨酸盐酸盐用于发酵面制品，0.06g/kg。参考用量：具体使用时可加入面粉中混匀，或在和面时加入。通常，L-半胱氨酸盐酸盐用于面包添加量为0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，L-半胱氨酸盐酸盐可防止维生素C氧化和褐变，用量为0.2~0.8g/kg。
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