一、【产品简介】中文名：苯甲酸钠外文名：Sodium benzoate分子量：144.12CAS号：532-32-1化学式：C7H5NaO2指标：熔点：436℃密度：1.44g/cm³含量：99
苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH值。随着介质酸度的增高其抑菌效力增强，在碱性介质中则失去抑菌作用。其防腐的pH 值为2.5~4.0。
二、【物化性质】苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，可溶于乙醇。
三、【产品应用】苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用。
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