1.花椒：别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒，花椒是我国传统的调味料，史书对花椒的记载是《诗经》，古代常将
花椒与酒配制，称作椒酒。目前花椒在地域分南方花椒和北方花椒：南方花椒花椒香气清雅，麻度略低；北方
香气浓郁，麻度高，但是后味略苦。在品种上大致分为青花椒和红花椒：青花椒香气清香，麻度略低；红花椒
麻度高，香气浓郁。
2.色状：褐色油状液体。
3.香气：具有浓郁纯正的麻椒特征的香气。
4.香味：强烈的麻椒特征的麻味。
5.工艺特点：以四川金阳产麻椒为原料，经低温粉碎至30-40目后，采用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏
精制而成。
6.主要成分：花椒提取物。
7.产品规格：1:20浓缩，即每克本品相当于20克麻椒干品或80克麻椒鲜品。
8.产品特性：
（1）天然麻椒提取物，无溶残及化学添加剂；
（2）风味完整，完整地保留了麻椒的香味和麻味物质；
（3）易结晶，常温存放会出现大量的风味物质结晶，加热到55-60℃十分钟，完全溶解成透明油状液体。
9.产品应用：
（1）咸味香精的香原料；
（2）用于各类突出麻椒风味的食品中，如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸
等。
10.用法用量：根据食品工艺特点适量添加。
11.参考用量：咸味香精:0.1-0.3%；方便食品、肉制品：0.01-0.02%；复合调味料0.005-0.01%；
膨化食品0.005-0.015%；餐饮酒店0.01-0.03%
12.保质期：18个月。
13.保存方法：产品放置于阴凉、干燥、通风处保存。理想保存温度3℃-25℃
14.包装规格：1KG、5KG白色PE桶装，常温存放，密闭置避光通风干燥处。
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