一.海藻酸钾英文：Potassium alginate 海藻酸钾分子式：（C6H7O6K）n 海藻酸钾分子量：238.00海藻酸钾CAS：有。
二.海藻酸钾性状：海藻酸钾为无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉。几无臭无味。海藻酸钾缓慢溶于水形成粘稠胶体容易。海藻酸钾不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的亲醇溶液（氢化醇溶液）。海藻酸钾不溶于氯仿、乙醚及PH值低于3的酸。
三.海藻酸钾用途：增稠剂、稳定剂。FAO/WHO（1984）规定：用途及限量为，海藻酸钾用于酸黄瓜，500m g/kg（单用或与其他助溶剂合用）；海藻酸钾用于胡萝卜罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；海藻酸钾用于即食汤、羹，3000mg/kg（单用或与海藻酸钠合用）；海藻酸钾用于鲭鱼、沙丁鱼及其制品等罐头，20g/kg（仅以罐头汤汁计，单用或与其他增稠剂或胶凝剂合用）；海藻酸钾用于青刀豆和黄荚刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用，产品含奶油或其他油脂）；海藻酸钾用于酪农干酪（与稀奶油混合物），5g/kg（单用或与其他稳定剂和载体合用）；海藻酸钾用于乳脂干酪，5g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；海藻酸钾用于火腿、猪脊肉按GMP；海藻酸钾用于稀奶油（单用或与其他增稠剂和改性剂合用，仅用于巴氏杀菌掼奶油或超高温杀菌掼打稀奶油和消毒稀奶油）；海藻酸钾用于发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品，5 g/kg（单用或与其他稳定剂合用）；海藻酸钾用于冷饮，10g/kg（以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用）；美国FDA规定（1989）；用途及限量为，海藻酸钾用于糖果和糕点糖霜，1%；布丁，0.7%；加工的水果和水果汁，0.25%；其他食品按工艺要求使用不超过0.01%。在酸味较大的水果汁和酸性食品中应用效果差，不宜使用。
四.海藻酸钾质量标准：
| 海藻酸钾含量/% | 89.25~105.50 |
| 干燥失重/% | ≤ 15 |
| 水不溶物（以干基计）/% | ≤ 1 |
| 钠 | 不得检出 |
| 灰分（干燥后）/% | ≤ 22~23 |
| 磷酸盐 | 不得检出 |
| 砷 | ≤ 0.0003 |
| 铅/%（以As计）/% | ≤0.001 |
| 重金属（以Pb计）/% | ≤ 0.004 |
五.海藻酸钾【产品包装】袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
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