一.褐藻胶英文：Alginate。又称：褐藻酸钠褐藻胶来源及制备：褐藻胶广泛存在于巨藻、海带、昆布、鹿角菜、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻的细胞壁中。制备方法是以上述藻类为原料，用稀碱溶液溶解提取，然后制成钠盐。
二.褐藻胶性状：褐藻胶为白色或淡黄色的粉末，几乎无臭、无味，褐藻胶不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸，褐藻胶溶于水成黏稠状胶体溶液，褐藻胶具有吸湿性。褐藻胶1％水溶液pH为6～8，褐藻胶黏性在pH5～8时稳定，褐藻胶加热至85℃以上则黏度降低。褐藻胶是一种天然的食品添加剂。
三.褐藻胶用途及范围：褐藻胶用于食品、纺织、橡胶等工业的助剂。褐藻胶在速冻食品中：褐藻胶为亲水性的分子，褐藻胶具有较强的水合性、粘结性，使馅心水分难以生成冰结晶。褐藻胶作为冰淇淋、雪糕等冷饮食品的增稠剂和稳定剂，褐藻胶能够增加其口感、风味。褐藻胶用于挂面的生产，马铃薯粉丝的制作，豆浆晶、豆乳粉的生产上，褐藻胶都有着极为重要的用途。褐藻胶已经成为食品工业中途最为广泛的添加剂。
褐藻胶用量：一般褐藻胶的加入量为0．15％左右.
四.褐藻胶【产品包装】袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
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