一、【产品简介】中文名称：麦芽糖醇CAS：585-88-6英文名称：MaltitolEINECS：209-567-0分子式：C12H24O11分子量：344.31
二、【产品性状】水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，有保香、保湿作用。在PH值为3-9时耐热
三、【产品用途】(1) 溶解度麦芽糖醇为无色透明,中性之粘稠状物质,极易溶于水(2) 甜度麦芽糖醇具有与蔗糖相同之甜度(3) 结晶性及吸湿性 一般淀粉糖被氢化后,即不易结晶.麦芽糖醇有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食物的保湿剂,或者防止蔗糖之晶析.(4) 其他特性 麦芽糖醇的粘度约比山梨醇大2倍.而冻结温度及浸透压也与蔗糖相近,在25℃,浓度75%时相度密度约为1.36,比蔗糖高出许多.
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