品名:辣椒色素
英文名称:capsanthin
分子式: C40H56O3
CAS:有
性质: 辣椒色素为深红色黏性油状液体、针状结晶或结晶性粉末，有特殊的气味。辣椒色素易溶于乙醇，任意混溶于丙酮、氯仿、正己烷和食用油中，稍难溶于丙三醇，不溶于水和甘油。
二、主要用途:
辣椒色素可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。在日本，辣椒色素应用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量为0．05％—0．2％。FAO／WHO（1984）规定，辣椒色素可用于加工干酪，用量按正常生产需要；黄瓜，用量为0．03％（单用或与其他色素合用量）。此外，辣椒色素还用于奶油、人造奶油、干酪、色拉调味酱、米制焙烤食品等。可用于罐头、冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糖果等的着色，还用于化妆品的着色，为红色着色剂。
三、包装与贮存:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
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