中文名：富马酸亚铁
英文名：iron(ii) fumarate
别 称：反丁烯二酸亚铁
铁元素含量32.5%
化学式：c4h2feo4
分子量：169.9013
cas登录号：141-01-5
einecs登录号：205-447-7
性状橙红色或红棕色粉末。（粒径小，水分越低，颜色越浅）无臭，稍有咸涩味，微溶于酸，几乎不溶于水和乙醇。
产品特点在婴幼儿营养、基础营养领域使用广泛,富马酸亚铁含铁量高，而且很难被氧化成三价铁，所以人体吸收好,服用后人体血清铁值很快上升,并能保持稳定。参与体内多种酶的生成、激活、增强机体免疫功能，提高抗应激能力和抗病能力;在肠道的吸收率相当铁的数倍，不干扰其它元素的吸收,与其它金属元素无拮抗作用;与各种营养物质、抗生素相容性好,具有协同作用。能有效避免添加无机铁对维生素等活性物质的破坏。使用说明【富马酸亚铁】：按国标GB14880及各年增补规定执行,折算成铁含量来添加。
产品用途
富马酸亚铁作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为1800～3600mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50gChemicalbook)中为520~580mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为180～300mg/kg；在谷类及其制品中为70～150mg/kg；在饮料中为30～60mg/kg。
GB2760-2011：限量：调味品 按生产需要适量使用
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