品名:葡萄皮
英文名称:Red grape peel pigment
分子式:C13H18O7
CAS:有
性质: 葡萄皮是红至暗紫色液状、块状、粉末状或粘状物质，稍带特臭。葡萄皮溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。
二、主要用途:
葡萄皮是着色剂（红至红紫色）。葡萄皮供饮料、冷饮、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％~0.3％。葡萄皮粉末食品中添加量0.05％~0.2％。冰激凌0.002％~0.2％。葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食，属水果之。
三、包装与贮存:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
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