1.维生素B2又称：核黄素。英文：Vitamin B2分子式C17H20N4O6。分子量：514.37它是人体必需的13种维生素之一。2.维生素B2性状：黄色至橙黄色结晶性粉末，有多种晶型，微臭，味带苦。微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，不溶于乙醚和氯仿，但溶于稀碱液。用途：营养增补剂。用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。3.维生素B2限量：小麦粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；食盐100-150。 作用机理：维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用,参与组织的呼吸过程。包装：25KG纸板桶储存：应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 5.维生素B2质量指标： 规格 标准
| 检测项目 | 质量标准 |
| 含量 | ≥98% |
| 比旋光度（20℃） | －120°～—140° |
| 感光黄素 | ≤0.025% |
| 干燥失重 | ≤1.5% |
| 灼烧残渣 | ≤0.3% |
| 重金属 | ≤0,001% |
| 砷 | ≤0.0003% |
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