一、【醋酸钙性质】中文名称 ：醋酸钙CAS登录号：有
英文名称：Calcium acetate执行标准：国标分子式：(CH3COO)2Ca•H2O分子量：176.18级别：食品级含量：99.9％醋酸钙为白色针状结晶或粉末，醋酸钙易吸湿。醋酸钙微有乙酸味，醋酸钙相对密度1.50，150℃失去部分水分，160℃时分解成丙酮和碳酸钙。醋酸钙易溶于水，醋酸钙微溶于乙醇。
二、【醋酸钙用途】山东抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂
三、【醋酸钙生产方法】醋酸钙在食品工业中一直作为抑霉剂、稳定剂、缓冲剂和增香剂使用，醋酸钙本身有优异性，醋酸钙也可用于化学试剂。用途：螯合剂；抑霉剂；稳定剂；缓冲剂；增香剂；防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；加工助剂。醋酸钙限量
1 ．GB19880-94: 谷类及其制品，饮料，8-16 g/kg 。
2 ．FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸盐，GMP 。醋酸钙储运：储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。
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