一、【维生素B2性质】中文名称 ：维生素B2CAS登录号：有英文名称：Vitamin B2中文别名：核黄素分子式：C17H20N4O6分子量：514.37级别：食品级含量：99.9％维生素B2它是人体必需13种维生素之一。
二、【维生素B2用途】营养强化剂
三、【维生素B2生产方法】性状：维生素B2为黄色至橙黄色结晶性粉末，维生素B2有多种晶型，维生素B2微臭，味带苦。维生素B2微溶于水，维生素B2可溶于氯化钠溶液，维生素B2易溶于稀氢氧化钠溶液，维生素B2不溶于乙醚和氯仿，但维生素B2溶于稀碱液。
维生素B2用途：维生素B2作为营养增补剂。用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。
维生素B2限量：小麦粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；食盐100-150。 作用机理：维生素B2与特定蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢作用,参与组织呼吸过程。
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