刺槐豆胶型号： RO-80 刺槐豆胶粘性: 3,700cps刺槐豆胶英文名字：Locust bean gum刺槐豆胶CAS：有
刺槐豆胶又称：角豆胶 洋槐豆胶 槐豆胶 长角豆胶
刺槐豆胶性状：白色至微黄色粉末，无臭或带微臭无植物胚乳精制多糖，刺槐豆胶主要含有甘露糖及半乳搪，刺槐豆胶分子量大约为30万道尔顿，刺槐豆胶是极为良好增稠稳定剂。刺槐豆胶其重要特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好凝胶协同效应，刺槐豆胶可使复合后用量水平很低并改善凝胶组织结构。刺槐豆胶能分散于热或冷水中形成溶胶
刺槐豆胶用途：增稠剂 稳定剂 ;乳化剂；胶凝剂；用于果酱果冻和奶油干酪，可改善抹性能。
刺槐豆胶限量：雪糕 冰棍 果冻 果酱 冰淇淋5.0g/kg
刺槐豆胶概述：刺槐豆胶也称槐豆胶，刺槐豆胶是由产于地中海一带刺槐树种子加工而成植物子胶。刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。刺槐豆胶在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元多糖化合物。刺槐豆胶应用：在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。刺槐豆胶用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶用它与琼脂复配可显著提高凝胶破裂强度。刺槐豆胶与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品复合胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、ＣＭＣ复配是良好冰淇淋稳定剂。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。精制级洋槐豆胶溶液具有良好透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到粘度。 1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。 2.刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中复合胶凝剂。 3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC复合是良好冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2％。 4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成； 5. 刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6％)； 6. 刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食组织结构和冷冻/熔化稳定性； 7. 刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间； 8. 刺槐豆胶用于面制品以控制面团吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
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