【拼音】：[jiāng dòu]
【英文名】：Cowpea
【科名】：豆科（Leguminosae ）
【学名】：Vigna unguiculata (Linn.)Walp
【俗称】：长豆角、长子豆、豆角、豇豆
【成分】：种子含大量淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1.B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。
【异名】：（汕尾地区），羊角、豆角(《医林纂要》)、线豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带、菜豆、四季豆、矮脚豆、豆角(《中国主要植物图说·豆科》)、浆豆(《贵州民间方药集》)。古称：江豆、十八豆（黑龙江地区）、带豆（福建地区）。
【种子来源】：为豆科植物豇豆的种子。
【产地】：全国各地普遍栽培。
【注解】：
豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
发明与传说：
李时珍说：豇豆开花结荚，一定是两两一起下垂，有习坎的意思。豇豆果实微微变曲，像人肾的形状。人们所说的豆是肾的粮食，应该是指豇豆。昔日卢廉夫教人补充肾气，每天空腹吃煮熟的豇豆，加入少量的盐，大概就是根据这种道理吧。
豇豆提取物
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