[别名]:白姜、均姜、川姜、生姜曲《纲目拾遗》，鲜姜（山东、江苏），辣姜、火姜、大肉姜（广西），郁姜、筠姜（四川），黄姜，干姜
[拉丁名称]:rhizomazingiberis
[产品来源]:生姜提取物为姜科（zingiberaceae）植物姜zingiberofficinalerosc.的根茎。
[原料形态]:根茎呈扁平块状，指状分枝，长3～7cm，厚1～2cm。表面灰黄色或淡灰棕色，粗糙，具纵皱纹及环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油室散在。气香、特异，味辛辣。
[原料分布]:我国大部分地区有栽培。药材主产于四川、贵州。
[化学成分]:生姜提取物含辛辣成分姜辣素（gingerol）及其分解产物姜酮（gingerone），尚含多种氨基酸等。
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