1.葡萄糖酸-δ-内酯分子式C6H10O6 CAS NO. 90-80-2 [1] EINECS 202-016-5 分子量178.14 本品在105℃干燥2h后定量,含葡萄糖酸内脂(C6H10O6)99%以上。 CAS:有
2.葡萄糖酸-δ-内酯.性状 本品为白色结晶或结晶性粉末,有时略微有些臭味。味道开始甜,后来呈略微酸味①。 俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂。 传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。 它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚. 用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢
用途 | 用法 |
蛋白凝固保鲜 | 豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克 |
奶酪牛奶重量的0.25-0.3% | |
面包蛋糕蓬松 | 内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5% |
畜禽产品助色防腐 | 0.25-0.3%比例 |
鱼虾保鲜 | 使用量0.1g/kg |
香肠鱼糜 | 使用量3.0g/kg |
饮料调味产气 | 内酯和小苏打(2:1)适量加入 |
3.葡萄糖酸-δ-内酯【产品包装】袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶,内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋,也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运,搬运时要轻装轻卸,防止损坏包装。
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