产品性状产品为暗紫色粉末,易溶于水及乙醇水溶液,不溶于油脂、无水乙醇。其色调及稳定性受PH影响:酸性时呈稳定的红色或紫红色;中性时呈蓝色;碱性时呈不稳定的绿色。
产品用途天然食用色素,用于酸性饮料、葡萄酒、果酱、果冻等食品的着色。
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