桑葚红（melberry red）是一种化学物质，是由桑葚果中提取制得，主要着色成分是矢车菊-3-葡萄糖苷
性状：红褐色粉末易溶于水或稀醇中，不溶于非极性的溶剂。在酸性条件下，呈稳定的紫红色；中性时呈紫色，碱性时为紫蓝色。pH值小于4.0时，溶液吸收波长为512~514nm.
用途：着色剂（紫红色）。
限量 ：GB2760-1996（g/kg）：果酒、果汁型饮料，1.5；糖果2.0；果冻、山楂糕，5.0。
使用：我国规定，本品使用范围和使用量：糖果，2g/kg；果冻、山楂糕，2~5g/kg；果酒、饮料，1.5g/kg。
包装与贮存1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
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