1 在食物加工中的使用KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制造各种食物添加剂，广泛使用于食物工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感滑润细腻；作为饼干、蛋糕等的烘烤食物添加剂，使商品外观润滑，质地疏松；可添加线面的强度，添加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细微均匀，挂杯时刻长；作为果汁和酒类的弄清剂；作为食物保鲜剂，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延伸蛋、肉、鱼，生果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性，可制造微胶囊。用微胶囊技能出产出来的商品能维护被包埋的微粒子物料，避免其与其他组分发作不良反应，一起使其与外界不良环境要素阻隔，在坚持了物料原有色、香、味的一起，减少了劣变丢失或延伸保质时刻，进步了商品质量，使一些不易储存或加工的物料变稳定，且使流动性好的固体拓展了使用范围，简化了出产工艺。
2 在农业中的使用魔芋葡甘聚糖溶于水后，构成凝胶状溶液，果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后，在外表构成一层无色通明的半透膜，能有用地阻止O2进入果实内部，减缓由果蔬呼吸效果发生的CO2向外分散，从而能有用到达保鲜的效果。
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