一、简介
产品名称：琥珀酸二钠（干贝素）
英文名称：Disodium Succinate
编码：GB 12.005
化学结构：C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)
相对分子质量： 六水物：270.14 无水物：162.05
二、性状
六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
三、用途
1、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性），180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的10%~15%，这样会非常美味。
2、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。
3、制造合成醋，4%的 180升，加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用，结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生 的酸味。
4、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。
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