一、简介
品名：柠檬酸锌
英文：Zinc citrate
分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O
二、性状
柠檬酸锌为白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。
二、用途
具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状粉状混合食品；选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。
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