一、简介
中文名称:乳糖醇
中文同义词:乳梨醇
英文名称:LACTITOL
英文同义词:LACTITOL;4-O-(beta-D-galacto-hexopyranosyl)-D-glucitol;
CAS号:585-86-4
分子式:C12H24O11
分子量:344.31
EINECS号:209-566-5
二、性状
白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%、热量约为蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。
三、用途
乳糖醇可做为品质改良剂用于家畜饲料中以提高动物的嗜好性，也可促进动物体内双歧杆菌增殖。在医药上可作制剂的赋形剂,而且在牙膏、香烟、口红等化妆品中也有应用。
在巧克力中的应用
乳糖醇已被成功地应用到生产无糖巧克力中，一水乳糖醇配方的精炼温度控制在60℃，使结晶水能稳定结合且不会吸收空气中的水分。高于这个温度，巧克力糖坯的黏度升高。
在冰淇淋中的应用
用乳糖醇制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构。其甜味纯正，没有后味，但甜度较低。
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