【来 源】本品为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒。
【采 制】秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干。
【性 状】黑胡椒 呈球形，直径3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。
【化学成分】胡椒碱、佳味碱等。
【性 味】味辛辣，辛，热。
【产品规格】胡椒碱≥90%、95%、98% 10:1 20:1
【检测方法】HPLC
【产品性状】本品为白色精细粉末。
【产品包装】可根据客户需求包装。
【产品保存】置于阴凉干燥、避光，避高温处。
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