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食用筋力源A复配方便米面制品酸度调节增稠剂产品说明和应用比例

 
品牌: 河北润步
产品规格: 25*1
单价: 29.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 1000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2022-01-24 13:12
浏览次数: 903
 
公司基本资料信息
详细说明
 ★商品名:天喜牌筋力源A型  

产品名称:复配方便米面制品酸度调节增稠剂

型号:JLY-A  

★配料表:焦磷酸钠、黄原胶、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠。

★应用范围:方便米面制品(食品分类号:06.07)

★功能作用:采用本品制作的方便凉皮(相对微黄)、酿皮、非发酵自熟面皮、蒸面条、炒面条、牛筋面、热干面、烤冷面、面筋串、碗团、方便炸酱面、方便面、干吃面、油炸伊面等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、色泽微黄、不易断裂、防止脱水老化变硬、鲜亮不干缩、提高出品率。 

★使用限量:8g/kg(以干米面计算)。方便凉皮、酿皮、非发酵自熟面皮、卷膜等参考用量:冬天1.5-2g/kg(以干面粉计算),夏天3-5g/kg(以干面粉计算);蒸面条、牛筋面、热干面、烤冷面、面筋串、碗团等参考用量:3-8g/kg(以干面粉计算)。 

★使用方法:1.将本品用20倍常温水搅拌溶解,静止2小时后加入制作好的面浆中。2.将本品用温热水溶解后加入和面水中。

★温馨提示:1.本品含有食用碱(碳酸钠),按照技术资料操作,凉皮会有轻微发黄现象。如果当地凉皮要求是白色,可以选用筋力源B(采用本品制作凉皮相对是白色的,但是达不到“非法添加剂”的白色效果)。2.本品不适用于直接用淀粉加工制作凉皮(实际为粉皮或拉皮,可以使用筋力源T或者筋力源Q。3.采用淀粉和面粉混合制作凉皮时(免洗面筋法),可以使用筋力源D或筋力源C。4.加工生产亮黄色的凉皮、蒸面条、牛筋面、冷面、凉面、热干面、方便炸酱面、方便面、干吃面、油炸伊面等方便米面制品可以添加0.15%栀子黄,直接加入和面水中即可。


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