中文名:L-天门冬氨酸锌
英文名称：dihydrogen bis[L-aspartato(2-)-N,O1]zincate(2-)
CAS号：36393-20-1
化学式 2(C4H6NO4).ZN
分子量 329.6
EINECS登录号 253-012-5
产品性状：
白色结晶或结晶性粉末，具有吸湿性，易溶于水，难溶于溶剂。水溶液呈中性。
产品用途：
L-天门冬氨酸锌作为氨基酸螯合物，是补充微量元素锌的较佳用品。锌被人体吸收后，其载体L-天门冬氨酸亦被人体吸收，以补充人体所缺的氨基酸。锌是 “智慧元素’，缺锌不仅易导致儿童患厌食症，而且还影响其视力和记忆力。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
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