一、介绍
中文名：红曲黑色素
来 源：红曲霉属
属 于:丝状真菌
类 型:食品色素
二、特性
红曲黑色素是深暗紫色液态或粉末状或乳状物，有点异臭，不溶解于水、凡士林，溶于于中性化及偏偏碱溶液。
在pH4．0下列物质中，溶解性减少，极溶于于乙酸乙酯、丙二醇、丙三醇及他们的溶液。溶点160一192℃
三、主要用途
添加物中文名容许应用这种添加物的食品类中文名添加物作用较大容许需求量（g/kg）较大容许残余量（g/kg）红曲红油腻食品着色剂按生产制造需求适当应用红曲红益生元类添加剂按生产制造需求适当应用
作食品着色剂，在我国要求可用以曲奇饼干、油炸食品、配制酒、糖块、肉制品、腐乳、水晶果冻、调味料、冰棍儿、冰淇淋，按生产制造需求适当应用。主要用途食用红色素；我国古代即已运用，1637年出版发行的《天工开物》一书既有详尽记叙。
作为食用添加剂、饲料添加物、化肥添加物、护肤品、原材料等。常见于各种食品类、饮品、、精饲料、农牧业、工业生产、生物化学科学研究等。
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