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中文名 柠檬酸一钠 分 子 C6H7NaO7 熔 点 200℃ p H 3.4～3.8性状白色颗粒晶体或结晶性粉末，味碱，微酸，无臭。高于310℃时分解。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于水，几乎不溶于乙醇。10%水溶液的用途酸度调节剂可在各类食品中按生产需要适量使用。
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