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中文名 醋酸酯淀粉 外文名 Starch acetate 别 名 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯 性 状 白色粉末性状白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。用量用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。
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